Ajoutez10 cl d’eau chaude, salez, poivrez, couvrez et prolongez la cuisson 15 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps, coupez les Saint-Jacques en deux, ôtez les queues des crevettes et réservez. Une fois les
Les ingrédients de la recette 1 litre de coques 2 litres de moules 6 coquilles St Jacques 50 g de beurre 50 g de farine sel poivre blanc 1/2 oignon piqué d’un clou de girofle Pour la pâte et la finition 160 g de beurre 250 g de farine 0,5 dl d’eau 1/2 cuillerée à café de sel 1 jaune d’œuf La préparation de la recette 1. Commencez par la préparation de la pâte. 2. Mettez la farine dans une terrine, ajoutez 150 g de beurre amolli à la température ambiante et coupé en morceaux. Du bout des doigts, écrasez rapidement le beurre dans la farine jusqu’à obtention de gros flocons. 3. Faites un creux au centre du mélange, versez-y le sel et l’eau et pétrissez rapidement la pâte en boule sans trop la travailler. Laissez reposer dans un endroit frais pendant une heure. 4. Pendant ce temps préparez la garniture. Lavez les coques et les moules à grande eau, puis mettez-les dans un bac d’eau froide. Grattez les moules et retirez-en le varech. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole, mettez-y les coquillages et faites-les ouvrir rapidement à feu vif. Faites-les égoutter sur une passoire en recueillant le jus de la cuisson. Retirez les mollusques de leur coquille, gardez-les en réserve et jetez les coquilles. Forcez l’ouverture des coquilles St Jacques en introduisant un couteau pointu entre les deux coquilles, glissez la lame jusqu’à la chair qui retient le couvercle, coupez à ras et retirez le couvercle. 5. Enlevez la matière gélatineuse qui entoure la noix de chair et n’en conservez que le corail que vous en détacherez. Sectionnez la noix de chair de la coquille, lavez la à l’eau froide et coupez-la en deux ou en quatre selon grosseur. Lavez également le corail, gardez les morceaux entiers et passez à la préparation de la sauce. Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux, incorporez-y la farine et tournez le roux pendant 3 minutes en évitant la coloration. Mettez un linge propre dans une grande passoire fine et passez-y le jus de cuisson des coquillages tiède. Versez-en 4 dl sur le roux, tournez à feu doux, jusqu’à ébullition, ajoutez l’oignon avec le clou de girofle et laissez mijoter pendant 5 minutes. La sauce doit être assez épaisse, car elle deviendra plus fluide par la suite. 6. Retirez l’oignon, poivrez, vérifier s’il convient de saler, puis dans une terrine, mélangez cette sauce avec les coques, les moules et les noix de coquilles St Jacques crues. 7. Étalez la pâte au rouleau sur une planche farinée et abaissez-la à 3 mm d’épaisseur. Beurrez, avec les 10 g de beurre qui restent, une tourtière en porcelaine à feu de 24 cm de diamètre et tapissez-la entièrement avec la pâte, en la faisant déborder du moule d’un cm. Taillez dans le reste de pâte un cercle aux dimensions intérieures du moule. 8. Emplissez la pâte à ras bord avec la garniture de fruits de mer et recouvrez-la avec le cercle de pâte. 9. Rabattez la pâte qui déborde en un fin bourrelet sur le couvercle de pâte et rendez-le hermétique d’une pression des doigts. Découpez dans les rognures de pâte des petits motifs décoratifs corolles, feuilles, fleurs et fixez-les avec une goutte d’eau sur le couvercle. Badigeonnez le tout avec le jaune d’œuf et faites cuire à four moyen Thermostat 6 pendant 30 minutes. 10. Servez chaud dans le moule sur un plat rond garni d’une serviette. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Que boire avec ? Couleur du vin blancAppellation un gravesRégion Bordeaux
Recettessimilaires à "Tourte aux St Jacques et saumon poireaux " OFF ON La recherche personnalisée est désactivée | Qu'est-ce-que c'est ? Parmi les 18874 recettes similaires à Tourte aux St Jacques et saumon poireaux , il y en a peut-être certaines qui utilisent uniquement des ingrédients dont vous disposez déjà, et donc que vous pourriez immédiatement cuisiner.
Préchauffez votre four 220°C. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanière. Décortiquez les crevettes. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et le curry. Salez et poivrez.
Enfournezvotre tourte de Saint-Jacques aux crevettes pendant 30 mn.Salez, poivrez. Preparez la sauce bechamel. 5.Salez, poivrez.Humidifiez avec un peu d'eau les bords de la tarte et pincez-les pour les souder.Dans une casserole, faites cuire la farine et le beurre a feu doux 2 mn, ajoutez le lait en remuant, continuez a tourner jusqu'a ce que la sauce epaississe.Une recette légère pour un soir avec un mariage terre et mer inspirée d’une photo du dernier magazine Régal. Et bien, ce n’est que du plaisir ! À propos de cette recette Avril, Décembre, Février, Janvier, Mars, Novembre, Octobre, Automne, Hiver Crêpes, galettes et Cie, Poissons, mollusques et Cie, Légumes Cuisine régionale, Cuisine Bretonne Liste des ingrédients Galettes125 g de farine de sarrasin27,5 cl d' eau1 pincée de sel1 pincée de bicarbonate de soudeGarniture 8 noix saint jacques1 poignée de mâche1 poignée de crevettes grises cuites4 à 6 très fines tranches de specksel et poivre1 peu de beurre Tamisez la farine avec le bicarbonate ou de la levure chimique, mettez la dans un cul de poule avec le sel. Ajoutez l’eau progressivement et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer la pâte au moins une heure. Quand vous la reprendrez, si elle a épaissi, n’hésitez pas à rajouter de l’eau. Vous verrez si elle est trop épaisse en faisant votre première galette. Ajoutez l’eau progressivement et attention, si vous en mettez un peu trop, les galettes auront tendance à se casser. Si c’est le cas, aidez-vous d’une spatule pour les retourner. Cuisez les galettes dans une grande poêle. Pour cela, faites chauffer votre poêle à sec à feu vif une minute ou deux, étalez du beurre à l’aide d’un pinceau et étalez la pâte en penchant la poêle et en la tournant comme vous le feriez pour une crêpe si vous ne maitrisez pas les techniques de pro ça marche très bien aussi. Laissez cuire jusqu’à ce que vous voyez le tour de la galette se décoller. A ce moment-là, retournez la galette en vous aidant d’une grande spatule ou de vos doigts. Laissez cuire de l’autre côté une petite minute. Réservez-les au chaud soit sur une assiette chaude, soit dans le four légèrement chaud mettez un papier alu dessus pour quelles ne se dessèchent pas. Lavez la mâche, poêlez-la avec les saint jacques dans du beurre. Ajoutez les crevettes quand vous retournerez les saint jacques et les feuilles de mâche. Ajoutez les tranches de speck pour 30 secondes de cuisson. Disposez le tout sur des galettes bien chaudes. Vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu demi-sel bien sûr si vous aimez. Avec cette recette, je participe au 98ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Le jury du défi cuisine de mars nous invite à partir en voyage pour découvrir les spécialités régionales Moi, j’ai choisi la Bretagne. Normal pour une Nantaise 🙂 pour la Bretagne. Tamisez la farine avec le bicarbonate ou de la levure chimique, mettez la dans un cul de poule avec le sel. Ajoutez l’eau progressivement et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer la pâte au moins une heure. Quand vous la reprendrez, si elle a épaissi, n’hésitez pas à rajouter de l’eau. Vous verrez si elle est trop épaisse en faisant votre première galette. Ajoutez l’eau progressivement et attention, si vous en mettez un peu trop, les galettes auront tendance à se casser. Si c’est le cas, aidez-vous d’une spatule pour les retourner. Cuisez les galettes dans une grande poêle. Pour cela, faites chauffer votre poêle à sec à feu vif une minute ou deux, étalez du beurre à l’aide d’un pinceau et étalez la pâte en penchant la poêle et en la tournant comme vous le feriez pour une crêpe si vous ne maitrisez pas les techniques de pro ça marche très bien aussi. Laissez cuire jusqu’à ce que vous voyez le tour de la galette se décoller. A ce moment-là, retournez la galette en vous aidant d’une grande spatule ou de vos doigts. Laissez cuire de l’autre côté une petite minute. Réservez-les au chaud soit sur une assiette chaude, soit dans le four légèrement chaud mettez un papier alu dessus pour quelles ne se dessèchent pas. Lavez la mâche, poêlez-la avec les saint jacques dans du beurre. Ajoutez les crevettes quand vous retournerez les saint jacques et les feuilles de mâche. Ajoutez les tranches de speck pour 30 secondes de cuisson. Disposez le tout sur des galettes bien chaudes. Vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu demi-sel bien sûr si vous aimez. Avec cette recette, je participe au 98ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Le jury du défi cuisine de mars nous invite à partir en voyage pour découvrir les spécialités régionales Moi, j’ai choisi la Bretagne. Normal pour une Nantaise 🙂 pour la Bretagne. Avril,Décembre,Février,Janvier,Mars,Novembre,Octobre,Automne,Hiver,Crêpes, galettes et Cie,Poissons, mollusques et Cie,Légumes,Cuisine régionale,Cuisine Bretonne,sans gluten,healthy,léger Voir aussi
Préchaufferle four à 180°C (thermostat 6), étaler la pâte foncer 2 moules à tarte de 15 cm de diamètre préalablement beurrés, en piquer le fond. 4. Garnir le fond de saumon et de noix de Saint-Jacques, couper les asperges en 2, garder les pointe entières, mettre le reste en petits tronçons dans la tarte, poser les pointes en dernier
Pizza, tarte, quiche, tourte, galette-crêpe et + Tarte pâte feuilletée, aux épinards et noix de st-jacques surgelées de chez Picard * la simplicité est toujours une source de réussite...* Jaclyne Bonjour tout le monde Pourquoi chercher les complications alors que la simplicité est toujours une source de réussite... Simple et rapide à réaliser, vous allez vous régaler avec ma tarte aux noix de st-jacques 1 pâte feuilletée du commerce ou maison Pour la recette maison c'est ICI Épinards frais 300g de noix de st-jacques Picard De la crème fraiche entière Un peu de beurre Safran Une généreuse pointe de couteau Huile d'olives Des herbes du jardin Romarin, ciboulette, persil, menthe, basilic Échalote Sel de Guérande Poivres mélangés maison Préchauffez votre four à 180/200° Faites blanchir vos épinards à l'eau salée Égouttez, pressez, réservez Émincez finement l'échalote, les herbes du jardin coupées au couteau Foncez votre moule de pâte feuilletée Posez vos épinards refroidis et surtout bien égouttés Éparpillez par dessus quelques morceaux de beurre Posez vos noix de st-jacques, versez par dessus un peu d'huile d'olives ainsi que la crème fraiche Ajoutez vos herbes coupées mélangées à l'échalote émincée Saupoudrez de poivres mélangés maison, un peu de sel de Guérande et de safran La cuisson sera d' env. 45 à 50 minutes + ou moins suivant les fours... Tarte pâte feuilletée, aux épinards et noix de st-jacques surgelées de chez Picard * la simplicité est toujours une source de réussite...* Jaclyne Chères lectrices, Chers lecteurs je vous souhaite une belle fin de semaine avec le soleil de la bonne humeur et de la joie Meilleures pensées et bises de Jaclyne Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Répartirla moitié des lanières de saumon et toutes les crevettes sur la farce. Couvrir d’un tiers de panade puis répartir les St Jacques et les dernières lanières de saumon. Couvrir de farce restante. Humecter les bords de la pâte. Étaler le second pâton de pâte feuilletée en forme de rectangle de même dimension.
La cuisine italienne est une de mes préférées, c’est sans doute du à mes origines et la recette cannelloni fait parti des pâtes que l’on fait souvent même si c’est un peu long, on met toute la famille a contribution et l’on passe un bon moment a les confectionner et pendant qu’ils roulaient des cannelloni au chorizo et mozzarella, j’ai eu envie d’une recette cannelloni de la mer, je les ai donc préparé avec des noix de St-Jacques, des crevettes et une farce composée de mascarpone et de parmesan … Cette recette cannelloni est une merveille ou chaque bouchée fond dans la bouche ! Pour 7 cannelloni fait maison Préparation 20 minutes Cuisson 10 mn + 20 minutes Recette budget de moins de 15 euros Recette de Fêtes Ingrédients 7 pâtes à cannelloni Pour la farce 6 noix de St-Jacques 6 crevettes 2 cuillères à soupe de mascarpone 2 tranches de pain de mie sans les bords du parmesan a râpé ½ cuillère à café de piment d’Espelette Pour la sauce béchamel 20 grammes de beurre 20 grammes de farine 20 cl de lait 10 cl de sauce tomate un peu de sel et de poivre Préparation de la farce Faire snacker les noix de St-Jacques et les crevettes à la poêle. Garder une noix de st-jacques et une crevette de côté pour la décoration finale. Découper les noix de st-jacques et crevettes restantes en petits cubes. Mélanger dans un bol le pain de mie en morceaux et le mascarpone. Ajouter ensuite le piment d’Espelette, du parmesan râpé et un peu de sel. Conserver cette farce au frais. Cuisson des pâtes à cannelloni Prendre un grand faitout rempli d’eau salée, additionné d’un peu d’huile d’olive. Placer les pâtes à cannelloni dans l’eau bouillante et remuer pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Laisser les cuire 3/4 minutes puis les placer sur un torchon propre. Préparation de la sauce béchamel Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Remuer avec un fouet et faire légèrement cuire la farine. Ajouter le lait et remuer très vite pour éviter les grumeaux. Faire cuire et épaissir la béchamel. Ajouter la sauce tomate et bien remuer, assaisonner à votre goût. Cuisson de la recette cannelloni Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Placer une cuillère de farce au centre de la pâte à cannelloni. Refermer le cannelloni en le roulant et en faisant se chevaucher les 2 bords. Déposer les sur la soudure et faire de même avec les 6 autres cannelloni. Verser un peu de sauce béchamel au fond de la cassolette. Disposer les cannelloni la soudure en bas et les recouvrir de sauce béchamel. Mettre à cuire la cassolette de cannelloni pendant 20 minutes. Dégustation de la recette cannelloni Sortir la cassolette du four et parsemer le dessus de parmesan fraîchement râpé. Déposer la noix de St-Jacques et la crevette sur le dessus. Passez à table et régalez-vous ! Recette de pâtes sur Cannelloni au chorizo et mozzarella Pâtes fusilli aux artichauts grillés et saucisses de Toulouse en sauce tomate Clafoutis ou gratin pâtes jambon et gruyère Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. Pensez à vous abonner à la newsletter …
Répartirle reste sur les poireaux. Faire cuire les noix de saint jaques dans la poêle (toujours la même), quand elle sont cuites, les mettre sur les champignons et le liquide de la poêle dans le saladier a sauce. Recouvrir les saint jacques avec le reste de pâte feuilletée. Et hop au four pour 20 minutes environ. Pendant ce temps, mixer Voici une recette aussi fraîche que gourmande, la salade de roquette aux noix de Saint-Jacques, crevette rose et compotée de poivrons confits. Ingrédients pour 4 personnes 300 g de roquette 250 g de noix de Saint-Jacques prévoir env. 3 noix/pers 250 de crevettes roses déjà cuites 100 g de pignons de pin 2 à 3 pincées de curry 1 boîte de poivrons confits Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel, poivre Facile et rapide à réaliser, la réussite de cette recette réside surtout dans la fraicheur des ingrédients utilisés. Commencer par bien laver la roquette Mixer les poivrons confits de manière à réaliser une compotée Faire chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle Faire cuire les noix de Saint-Jacques 2 à 3 min avec le curry, elles doivent être légèrement dorées Préparer l’assaisonnement avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique Avant de servir, dresser chaque assiette avec l’ensemble des ingrédients. D’abord mettre la roquette Ajouter ensuite les pignons de pin Disposer les noix de Saint-Jacques et les crevettes dessus Accompagner chaque assiette d’un peu de compotée de poivrons confits Verser l’assaisonnement par dessus Servir aussitôt Le service doit se faire lorsque les noix de Saint-Jacques sont encore chaude… Bon appétit ! Recette et photo proposés par Ariane 35Préchaufferle four à 200°C (thermostat 6-7). Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les noix de Saint-Jacques afin qu'elles dégorgent l'eau pendant 15 min à feu doux (les retourner à mi-cuisson). Posté par A Prendre Sans Faim Date mardi, mars 29, 2016 / Une recette de pâtes inspirées de celles que l'on a découvertes à la soirée Giovanni Rana. Très facile à faire et pourtant excellente elle est parfaite pour un repas simple et convivial tout en étant raffinée avec des ingrédients de préférence frais pour plus de goût. Tagliatelles avec cèpes, crevettes et coquilles Saint-Jacques Pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 05 minutes Temps total 15 minutes Ingrédients 500g de tagliatelles fraîches 400g de cèpes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé 1 échalote émincée 8 grosses crevettes 8 noix de Saint-Jacques sel et poivre 20cl de crème fraîche épaisse 200g ou 200ml Instructions Faire cuire les pâtes quelques minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter. Décortiquer les crevettes, retirer l'intestin. Ciseler l'échalote. Laver et couper les cèpes en morceaux. Dans une grande poêle, mettre la moitié de l'huile d'olive puis chauffer et faire dorer l'échalote avec les cèpes. Réserver dans une assiette. Mettre le reste d'huile d'olive puis cuire rapidement les noix de Saint-Jacques à feu vif pour les colorer quelques instants des deux côtés. Ajouter alors la crème pour déglacer les sucs de la poêle, baisser à feu doux et laisser réduire la sauce. Saler et poivrer puis ajouter les tagliatelles cuites, l'échalote dorée aux cèpes, les crevettes décortiquées et bien remuer. Parsemer d'aneth fraîche et servir aussitôt. Libellés champignons coquilles Saint-Jacques crevettes échalote Giovanni Rana Italie pâtes plats A propos de A Prendre Sans Faim Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveau10oct. 2019 - J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc cela va devenir chez vous un grand classique 🙂La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites la recette comme sur mon Thermomix Pour 7 personnes j’ai mis 4 crevettes fraîches dans chaque cocotte, un peu de dos de cabillaud et 3 noix de st Jacques ! J’ai également rajouté des carottes et de la courgette pour avoir des légumes ! Et niveau sauce j’ai mis 25cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de maiezana, persil, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du persil et de l’eau. Et pour finir j’ai rajouté de la chapelure ! Maintenant plus qu’à déguster .. Miam ! Repas du soir en amoureux …F Hummmmm un vrai régal !Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . . Proportions divisées par 2 pour 2. Super bon. A refaire je mettrai juste un tout petit moins de maïzena car la sauce était peut être un chouilla épaisse . En quantite c’était top ! Et en goût 🙃😊,miam. Édit du 23/12/2020 je confirme quantité de vin beaucoup trop importante pour moi pourtant j’adore ça Et finalement 15 a 20g de beurre sont largement suffisant aussi Pour info j’ai déjà refait cette recette plusieurs fois et je la fait toujours à l’avance car je trouve que c’est meilleur réchauffé le lendemain et ça fait moins de travail le jour j et ça sent moins le poisson aussi quand les invités sont là 😉Testée ce midi et approuvée mais avec quelques ajustements Je me suis méfiée de la quantité de vin et avec raison J’ai mis 130g et complèté avec 40gr d’eau mais le goût était encore trop présent. Peut-être que ce n´etait pas le vin qu´il fallait pour cette recette Riesling Ensuite j’ai suivi la recette à la lettre. Lorsque il a fallu ajouter la maïzena j’ai adapté la recette au monsieur cuisine plus car les couteaux ne tournent pas en mode vapeur. J’ai donc passé en mode turbo vitesse 2 pour bien mélanger la maïzena. J’y ai également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche. La sauce etait beacoup trop épaisse 15g devraient largement coup j´ai rallongé avec de l´eau Les st Jacques etaient un peu sèches mais une fois recouvertes de sauce elles ont repris un aspect normal et parfaites en bouche Pas eu le temps de faire une photo, on a tout dévoré 😋 Délicieuse recette de la mer! Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄 Un goût de trop peu. Mon mari est resté sur sa faim il aurait bien mangé une 2eme cassolette sauf que nous sommes 4 et il y en avait une chacune. La prochaine fois je double les quantités. MCC La sauce est excellente, j’ai rajouté un peu de crème fleurette. Crevettes fraîches ajoutées dans la sauce. St Jacques cuites au beurre au dernier moment. Un réel plaisir à déguster. Nous sommes allés à la pêche aux palourdes et j’ai fait des coquilles avec votre recette, la sauce est parfaite, je vous remercie pour votre recette , mon conjoint était fou ! Il veux que j’en refasse rapidement 😋 Je n’ai juste pas mis les moules dans cette recette . J’ai servi cela accompagné de riz . Merci 👍B Avec du retard je vous remercie pour cette recette réalisée à Noël. Nous nous sommes régalés ! J »ai mis plus de noix de St Jacques et des petites crevettes. Les St Jacques ont été passées au beurre à la poêle. Merci pour le partage de cette recette 😊 Sans maïzena mis du chevre frais pour lier et juste un peu de chapelure recette excellente, j ai remplacé le vin blanc par de la crème liquide et rajouté du curry Voilà, j’ai essayé une choucroute de la mer version cassolettes st jacques. Je dois dire que c’était un Régal…..Version choucroute Alsacienne avec du saumon et deux poisson doux au choix. Et pour la sauce et la cuisson exactement comme sur la recette. TIP TOP, ne rien Préparation pour ce midi de cassolettes de St Jacques aux moules et crevettes fraîches. Un essai avant Noël…😏 Excellent st jacques/crevettes/poisson une petite touche perso de sablé a l’oignon mixé en chapelure recette sur ce site et le tout servi avec riz safrané aux petits légumes idem recette sur le 5 étoilesN La sauce est excellente ! J’ai fait la recette seulement avec des noix de St Jacques accompagnées de fondue de poireaux et de riz !
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Unetourte pré-dorée avec une garniture à base de crème fraîche, de noix de St Jacques*, de crevettes décortiquées et de petits légumes : courgettes, carottes en julienne et poireaux
Ingrédients 2 pâtes feuilletées Une dizaine de noix de Saint-Jacques entières 2 poireaux 20 cl de crème fraîche liquide légère 2 échalotes 2 gousses d'ail Un peu de persil 1/2 verre de vin blanc 2 pincées de quatre épices "Ducros" Sel Poivre Préparation Lavez et coupez les poireaux puis faites-les cuire à la vapeur. Réservez. Dans une poêle, faites dorer les Saint-Jacques sans ajouter de matière grasse. Émincez l'ail, les échalotes, le persil puis rajoutez-les à la poêle. Ajoutez ensuite les poireaux, du sel, du poivre et les quatre épices. Versez le vin blanc et laissez réduire puis ajoutez la crème fraîche. Réservez. Étalez une des pâtes au fond d'un moule, ajoutez un peu de préparation et recouvrez avec l'autre pâte. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes. Conseils Si vous faites de petites tartelettes, elles cuiront plus vite. Commentaires
